大闸蟹怎么蒸才好吃?好蟹汇阳澄湖大闸蟹来教你

分享 周妙婷 9月11日 17:39

 

  秋风起,蟹脚痒,吃货的一颗心也被撩得痒痒的。9-10月正是大闸蟹黄多油满之时,所以有食家言“秋天以吃蟹为最隆重之事”。中国人食蟹的历史已有5000多年,从古至今,都将螃蟹奉为味中极品。

大闸蟹怎么蒸才好吃?好蟹汇阳澄湖大闸蟹来教你

  尽管历来吃蟹的人很多,懂得做的人却很少。对于已经购买了好蟹汇阳澄湖大闸蟹的蟹友们来说,如何蒸出一盘好吃的阳澄湖大闸蟹成了头等难题。

大闸蟹怎么蒸才好吃?好蟹汇阳澄湖大闸蟹来教你

  下面小编就来分享一下清蒸大闸蟹的3大诀窍,保你吃到至美鲜甜的好蟹汇阳澄湖大闸蟹:

  洗蟹不拆草

  好蟹汇阳澄湖大闸蟹都是经由工人洗刷之后由专业蟹草捆绑的,用自来水简单冲洗即可,蟹草纯天然、绿色无污染,在蒸蟹时,蟹草的清香味会一同融入蟹肉里,可以提香。所以,清洗大闸蟹时不必费劲蟹草解开。

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  热水蒸

  吃大闸蟹的人最在乎的不是蟹肉,而是蟹黄,蟹黄的聚集、干酥是评价蒸好大闸蟹的关键,当水煮沸之后,再将蟹放进蒸笼,会缩短螃蟹挣扎时间,避免蟹黄流失,保持其本身的味道。一般3~4两蒸10分钟,若在4两以上,蒸12分钟,关火后焖5分钟就能熟透。

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  肚皮朝上

  把大闸蟹放进蒸笼的时候,一定要肚腹朝上背壳朝下这样放置,这样做是为了受热均匀,而且这样做不会让蟹黄溢出来。

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  以上就是蒸好一盘好蟹汇阳澄湖大闸蟹的关键所在了,你Get到了吗?“世间好味,利在孤行”,一切煎炒烹作的做法, 都是对螃蟹美味和漂亮的嫉妒。 清蒸才是对它最高的赞美,不加烹饪,而色形俱美; 不加盐醋,而五味俱全,赶紧来试试!

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